Minestra di pane alla pizza

Pane avanzato? Ecco come riciclare con gioia.

Per 4 persone

Ingredienti

120 g di pane

150 g mozzarella di bufala

120 g pomodori datterino

brodo vegetale

olio extravergine di oliva

sale

pepe

origano

Provate questa crema di pane con cime di rapa e uovo bardotto per un piatto unico.

Procedimento

Fate tostate il pane in una pentolino con 2 cucchiai di olio. Aggiungete il brodo e fate scaldare aggiungendo altro brodo quando viene assorbito. Dovrete raggiungere la consistenza di una crema. Pasate col frullatore a immersione e aggiungete altro brodo se necessario. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate a dadini la mozzarella e i pomodorini.

Componete il piatto versando la crema di pane nel fondo di una ciotola e distribuendo la mozzarella e i pomodorini. Completate con una spolverata di origano e un filo di olio.