Millefoglie di Melanzana tonda con Mozzarella di Bufala e Noci Pecan

Le melanzane viola (o tonde) sono più dolci e morbide delle classiche allungate e abbinate alla mozzarella di bufala sono straordinarie. 

4 persone

Tempo di preparazione 30 min

Calorie per porzione 360

INGREDIENTI

800 g melanzane tonde (o melanzane viola)

400 g mozzarella di bufala

150 g pomodori datterino

20 g noci pecan

20 g pomodori secchi

2 cucchiai olio extravergine di oliva

basilico fresco

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate le melanzane a fette regolari, dovete ricavarne 12. Salatele leggermente e lasciatele a riposare un paio d’ore. Poi asciugatele e grigliatele su una piastra rovente. Tenete da parte.

Tagliate i pomodori a pezzetti e la mozzarella in 8 fette.

Tritate i pomodori secchi al coltello o nel mixer.

Componete il piatto partendo da una fetta di melanzana, una di mozzarella con una foglia di basilico e dei pomodorini, poi un altro strato identico e chiudete con la melanzana, basilico, pomodorini, briciole di pomodori secchi e qualche noce pecan. Terminate con pepe e un filo d’olio.