Millefoglie di melanzane

6 persone

Tempo di preparazione 90 minuti

Pochi carboidrati e tutto il sapore dell'estate.

Ingredienti

1,5 kg melanzane

300 g passata di pomodoro

200 g feta

1 cucchiaio di origano fresco tritato ( o ½ cucchiaino origano secco)

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

1 cucchiaio di basilico tritato

1 peperoncino

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Preriscaldate il forno a 200°.

Tagliate le melanzane in fette regolari non troppo spesse e cospargetele con poco sale. Lasciatele in uno scolapasta con un peso sopra per qualche ora perché perdano la loro acqua.

Grattugiate la feta o spezzatatela con le mani.

Preparate due placche da forno foderate di cartaforno e pennellate poco olio sulla carta. Asciugate le fette di melanzana con la carta da cucina e disponetele sulla placca. Pennellate un altro poco di olio sulle fette e infornate per 30 minuti. Poi lasciatele raffreddare.

Mescolate gli odori tritati e il peperoncino alla passata di pomodoro (scegliete una passata densa). Disponete in una pirofila un primo strato di fette di melanzane, cospargete con un cucchiaio di passata e fiocchetti di feta, poi proseguite con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.

Terminate con la passata e formaggio. Infornate per 40 minuti e, se necessario, terminate con il grill fino ad ottenere una superficie dorata. Lasciate raffreddare un pochino in modo che i liquidi si riassorbano prima di servire.