Insalata Greca con Riso Venere e ceci

4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 430

Un piatto unico fresco e nutriente con le verdure estive e le proteine dei ceci e del formaggio magro.

Ingredienti

240 g ceci cotti scolati

160 g riso venere

200 g feta

300 g cetrioli

400 g pomodori

succo 1 limone

scorza grattugiata 1 limone

2 cucchiai olio extravergine di oliva

2 cucchiai origano fresco

sale

pepe

Procedimento

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, poi scolate e raffreddate sotto acqua corrente.

Tagliate a dadini i cetrioli (eliminando i semi se necessario), la feta e i pomodori.

Mescolate il riso con i ceci, la feta, i cetrioli e i pomodori. Unite sale, pepe, origano, olio e il succo e la scorza di limone. Lasciate riposare in frigorifero una mezz'ora prima di servire.