Pane integrale con Crusca di Avena e Semi di Chia

Un pane buono e sano, con le fibre sazianti della crusca di avena, il calcio e gli omega 3 dei semi di chia. Tagliatelo a fette e surgelatelo in un sacchetto ben chiuso per averlo sempre pronto per il tostapane.

700 grammi di pane circa

230 calorie per 100 grammi

Ingredienti

500 g farina integrale

50 g crusca di avena

30 g semi di chia

350 ml acqua tiepida

½ cucchiaino sale

8 g lievito di birra fresco (o equivalente disidratato)

Procedimento

Sciogliete il lievito in 50 ml dell’acqua tiepida e lasciate riposare una mezz’ora.

Unite la farina alla crusca e ai semi di chia in una boule. Sciogliete il sale nell’acqua e poi unite alla farina col lievito sciolto. Mescolate fino a far assorbire tutta l’acqua e poi passate alla spianatoia. Impastate vigorosamente per alcuni minuti e poi formate una palla che riporrete nella boule chiudendo con la pellicola. Lasciate riposare in un luogo tiepido o nel forno con la luce accesa.

Dopo un paio d’ore circa, riprendete l’impasto (che nel frattempo sarà più che raddoppiato) e impastate di nuovo per qualche minuto. Se necessario spolverate con altra farina per non farlo attaccare.

Date all’impasto la forma di due pagnotte rotonde. Praticate un taglio a croce in superficie. Coprite con un canovaccio umido e lasciate una mezz’ora a lievitare.

Cuocete in forno a 180° per 40’. Quando sfornate il pane avvolgetelo subito in un doppio canovaccio e lasciatelo così a raffreddare.