Quinoa rossa con Feta e Melagrana

4 persone

Tempo di preparazione 30 minuti

Calorie per porzione 290

L'autunno ci regala un frutto così ricco di benefici per il nostro corpo che non possiamo non inventare mille modi per portarlo in tavola. Abbinato con la feta è un'esplosione di sapore.

Ingredienti

120 g quinoa rossa

150 g feta

1 melagrana

½ limone succo

1 cucchiaio olive nere tritate

1 cucchiaio erba cipollina tritata

2 cucchiai olio extravergine di oliva

½ cucchiaino origano secco

½ cucchiaino peperoncino in polvere

sale

pepe

Procedimento

Sciacquate la quinoa in un colino fine e poi cuocetela in casseruola aggiungendo 250 g di acqua e poco sale per 10 minuti. Poi chiudete con un coperchio e lasciate a gonfiare. Tutta l’acqua dovrà essere riassorbita. Lasciate raffreddare completamente.

Mondate la melagrana ricavando tutti i chicchi.

Tagliate la feta a piccoli cubetti.

Nel fondo di una boule emulsionate il succo di limone con l’olio e aggiungete sale, pepe, le olive tritate, l’erba cipollina, l’origano e il peperoncino. Mescolate bene la quinoa con questo condimento.

Unite ora la feta e la melagrana e mescolate. Lasciate a riposare in frigorifero prima di servire.

Piatto Cargo Milano.

Mai provata la feta con la melagrana?