Frittata di albumi con erbette

Un pieno di proteine per sportivi e non.

4 persone

Tempo di preparazione 45 minuti

Calorie per porzione 187

Ingredienti

500 g erbette (biete o spinaci)

250 g albume

200 g feta

scorza grattugiata 1 limone

1 cucchiaio erba cipollina tritata

½ cucchiaio olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

Mondate e sbollentate in poca acqua per 5 minuti le erbette. Poi scolate e strizzate.

Amalgamate gli albumi con l’erba cipollina, la scorza di limone e la feta spezzettata con le mani (non aggiungete altro sale perché la feta è già molto salata). Unite anche le erbette e mescolate bene.

Fate cuocere in una padella appena unta con il coperchio per 20 minuti a fuoco lento. Girate la frittata aiutandovi col coperchio e poi cuocete altri 10 minuti dall’altro lato.

Lasciate intiepidire prima di servire.