Macco di Fave con Catalogna

Una ricetta classica della cucina mediterranea del sud, una cucina povera ma ricca di gusto e nutriente in modo bilanciato.

4 persone

Tempo di preparazione 40 minuti

Calorie per porzione 384

Ingredienti

400 g fave secche

400 g catalogna

2 foglie di alloro

3 cm alga kombu

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

peperoncino fresco

sale in fiocchi

Procedimento

Mettete in una casseruola le fave, coprite di acqua, aggiungete l’alloro e l’alga kombu e fate cuocere per circa 40 minuti fino a farle disfare completamente rigirandole spesso. Non aggiungete sale.

Mondate la catalogna, tagliatela in pezzi di 3-4 cm l’uno. Sciacquatela più volte in acqua fredda. Lessate la catalogna in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Scolate bene.

Versate in un piatto fondo il macco di fave e disponetevi sopra un mucchietto di catalogna. Completate con peperoncino a fettine, sale in fiocchi e un filo d’olio.

Piatto e tovaglietta Cargo Milano.