Frittata vegan di Carciofi

4 persone

Tempo di preparazione

Calorie per porzione 254

Una frittata proteica ma senza uova e latticini.

Ingredienti

8 carciofi (400 gr prodotto mondato)

150 gr farina di ceci

500 ml latte di soia al naturale (o latte di avena)

1 cucchiaio di salvia e rosmarino tritati

1 cipollotto

1 cucchiaio olio extravergine di oliva

noce moscata

sale e pepe

Procedimento

Unite il latte di soia alla farina di ceci con sale, pepe, noce moscata e gli odori tritati. Sbattete con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e tenete da parte.

Mondate i carciofi e tagliateli a fettine.

Tritate il cipollotto.

In una padella adatta anche al forno soffriggete brevemente il cipollotto con l’olio e unite i carciofi. Fate cuocere mescolando per 10 minuti circa, fino a che i carciofi non sanno dorati e ammorbiditi.

Versate la pastella in padella sopra i carciofi e passate in forno a 200° per 30/40 minuti.

Lasciate intiepidire e sformate rivoltando la padella su un piatto.