Orecchiette ai Broccoli

4 persone

Tempo di preparazione 20 minuti

Calorie per porzione 330

La versione alleggerita di un grande classico. Non rimpiangerete l'originale.

Ingredienti

300 g orecchiette fresche

400 g broccoli

200 g formaggio magro in fiocchi

1 cipollotto

scorza grattugiata 1 limone

2 cucchiai olio extravergine di oliva

un rametto di timo

1 mestolo di brodo vegetale

sale

pepe

peperoncino

Procedimento

Mondate, dividete in cime e sbollentate i broccoli per 2 minuti. Scolate e tenete da parte.

Tritate il cipollotto e fatelo appassire con il timo in un mestolo di brodo. Unite le cime di broccolo tagliate a pezzetti e fate cuocere mentre bolle la pasta. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete del peperoncino (quanto ne volete).

Cuocete le orecchiette al dente e poi scolate tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.

Saltate le orecchiette con i broccoli aggiungendo la scorza di limone e il formaggio in fiocchi. Unite poca acqua alla volta se necessario. Eliminate il rametto di timo.

Aggiustate di sale e pepe e servite con un filo di olio.